KUBIS adalah antara sayur yang sering menjadi pilihan
dalam pelbagai jenis masakan.
Namun, apabila ia digoreng, timbul persoalan tentang kebaikan
dan keburukan sayur kubis goreng terhadap kesihatan.
Adakah ia masih mengekalkan khasiatnya atau lebih banyak
memberi kesan buruk kepada tubuh?
Mari kita kupas kebaikan dan keburukan makan sayur
kubis yang digoreng!
Kebaikan Kubis Goreng
1. Kaya Dengan Serat Untuk Penghadaman Yang Baik
Kubis merupakan sumber serat yang sangat baik bagi membantu
melancarkan sistem penghadaman dan mencegah sembelit.
Walaupun proses menggoreng boleh mengurangkan kandungan serat,
ia masih memberikan manfaat dalam mengekalkan kesihatan usus.
✅ Kajian dalam Journal of Nutrition mendapati bahawa pengambilan serat mencukupi dapat meningkatkan pergerakan usus dan mengurangkan risiko penyakit pencernaan seperti sindrom usus iritabel (IBS).
💡 Tip: Gunakan minyak yang lebih sihat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa bagi mengekalkan manfaat kubis tanpa menambahkan lemak berlebihan.
2. Mengandungi Antioksidan Untuk Menangkal Radikal Bebas
Kubis mengandungi pelbagai antioksidan seperti vitamin C, flavonoid
dan polifenol yang membantu melindungi sel badan daripada
kerosakan akibat radikal bebas.
Ini boleh mengurangkan risiko penyakit kronik seperti
kanser dan penyakit jantung.
✅ Menurut kajian dalam International Journal of Molecular Sciences, kubis kaya dengan sulforaphane, sejenis sebatian yang membantu melindungi sel daripada kerosakan oksidatif.
💡 Tip: Untuk mengekalkan lebih banyak antioksidan, elakkan menggoreng kubis terlalu lama pada suhu tinggi.
3. Sumber Vitamin K Yang Menyokong Kesihatan Tulang
Vitamin K memainkan peranan penting dalam kesihatan tulang
dan pembekuan darah.
Sayuran kubis, termasuk yang digoreng, masih mengandungi
vitamin K yang boleh membantu menguatkan tulang dan
mengurangkan risiko osteoporosis.
✅ Kajian dalam American Journal of Clinical Nutrition, pengambilan vitamin K yang mencukupi berkaitan dengan peningkatan kepadatan mineral tulang.
💡 Tip: Gabungkan kubis goreng dengan makanan kaya kalsium seperti tauhu atau keju untuk manfaat tulang yang lebih baik.
Keburukan Kubis Goreng
1. Kandungan Lemak Dan Kalori Yang Lebih Tinggi
Apabila kubis digoreng dalam minyak yang banyak,
ia boleh menyerap lemak dan meningkatkan kandungan kalori.
Ini boleh menyebabkan peningkatan berat badan jika
dimakan secara berlebihan.
✅ Kajian dalam Obesity Reviews mendapati bahawa pengambilan makanan bergoreng secara kerap dikaitkan dengan risiko obesiti dan penyakit metabolik.
💡 Tip: Gunakan teknik memasak seperti menumis dengan sedikit minyak atau menggoreng menggunakan air fryer untuk mengurangkan penggunaan minyak berlebihan.
2. Kehilangan Nutrien Semasa Proses Menggoreng
Proses menggoreng boleh menyebabkan kehilangan sebahagian
nutrien penting seperti vitamin C dan beberapa mineral
yang larut dalam air.
Ini menjadikan kubis goreng kurang berkhasiat berbanding
kubis mentah atau yang dimasak secara stim.
✅ Kajian dalam Food Chemistry menunjukkan bahawa sayur-sayuran yang digoreng kehilangan sehingga 40% kandungan vitamin C berbanding kaedah memasak lain seperti mengukus atau merebus.
💡 Tip: Masak kubis pada suhu sederhana dan dalam masa yang singkat untuk mengekalkan lebih banyak nutrien.
3. Boleh Menyebabkan Keradangan Jika Dimakan Berlebihan
Makanan bergoreng sering dikaitkan dengan peningkatan keradangan
dalam badan, yang boleh meningkatkan risiko penyakit kronik seperti;
diabetes dan penyakit jantung.
✅ Kajian dalam Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism mendapati bahawa makanan tinggi lemak trans dan minyak terhidrogenasi boleh meningkatkan tahap keradangan dalam badan.
💡 Tip: Hadkan pengambilan kubis goreng dan seimbangkan diet dengan sayur-sayuran segar serta sumber lemak sihat seperti kekacang dan ikan.
Kesimpulan
Kubis goreng mempunyai kelebihan dari segi rasa dan beberapa
manfaat kesihatan, tetapi ia juga mempunyai keburukan
jika dimakan secara berlebihan.
Untuk mendapatkan manfaatnya,
pastikan anda menggunakan minyak sihat, memasak dengan teknik
yang betul dan mengimbangkan diet anda dengan makanan lain
yang bernutrisi tinggi.
Jadi, adakah kubis goreng baik atau sebaliknya?
Jawapannya bergantung kepada cara anda menyediakannya
dan jumlah yang diambil! 😊
