Tahukah anda bahawa sesetengah makanan harian boleh mencetuskan sakit kepala, migrain atau tekanan darah tinggi secara tiba-tiba?
Salah satu penyebab yang sering tidak disedari ialah tiramin – sejenis sebatian semula jadi yang terbentuk daripada asid amino tirosin apabila makanan mula mereput, diperam atau diproses.
Makanan tinggi tiramin boleh menjadi pencetus utama masalah kesihatan terutamanya bagi mereka yang sensitif atau mengambil ubat tertentu seperti monoamine oxidase inhibitors (MAOI).
Jadi, penting untuk anda kenal pasti makanan mana yang mengandungi tiramin supaya dapat dielakkan atau dikawal pengambilannya.
Berikut adalah 7 makanan tinggi tiramin yang anda wajib tahu dan berhati-hati dengannya!
1. Keju Peram (Aged Cheese)
Keju seperti cheddar, blue cheese, parmesan dan camembert mengandungi kadar tiramin yang sangat tinggi. Tiramin terbentuk semasa proses penuaan keju apabila bakteria menukar tirosin kepada tiramin.
Fakta penting: Proses penuaan atau pematangan keju meningkatkan kadar tiramin kerana lebih banyak tirosin ditukar kepada tiramin.
2. Daging Diperam atau Diasap
Contohnya seperti salami, pepperoni, sosej, dan daging jeruk. Makanan ini melalui proses pengawetan seperti pengasapan atau penjerukan yang mempercepatkan pembentukan tiramin.
Kajian Journal of Headache and Pain menunjukkan makanan jenis ini menjadi antara pencetus utama migrain akibat kandungan tiramin yang tinggi.
Kandungan protein yang rosak dan bakteria penapaian memainkan peranan penting dalam penghasilan tiramin ini.
3. Ikan Kering dan Hasil Laut yang Tidak Segar
Ikan kering, ikan masin atau hasil laut yang telah disimpan terlalu lama boleh mengalami degradasi protein yang menghasilkan tiramin secara semula jadi.
Tip sihat: Elakkan pengambilan makanan laut yang tidak disimpan dengan baik atau kuat berbau.
Makanan laut seperti ikan kering yang mengandungi histamin dan tiramin boleh menyebabkan reaksi seperti sakit kepala dan tekanan darah tinggi.
4. Makanan Fermentasi
Ini termasuk kimchi, tempeh, miso, natto dan sos soya. Proses fermentasi ini melibatkan bakteria yang menukar asid amino kepada tiramin.
Nota penting: Jika anda mengambil ubat MAOI, makanan ini harus dielakkan sepenuhnya kerana interaksi antara MAOI dan tiramin boleh menyebabkan krisis hipertensif yang serius.
5. Alkohol: Wain Merah dan Bir
Wain merah, bir dan minuman keras seperti sherry mengandungi tiramin kerana fermentasi alkohol menyumbang kepada penghasilan tiramin.
Menurut pakar neurologi, alkohol juga boleh mempercepatkan penyerapan tiramin dalam usus menjadikan simptom lebih cepat dan lebih teruk muncul, termasuk tekanan darah tinggi dan migrain.
6. Buah-Buahan yang Terlalu Masak
Buah seperti pisang terlalu ranum, avokado, dan buah ara (figs) menjadi tinggi tiramin apabila melepasi tahap kematangan optimum.
Cadangan: Pilih buah yang masih segar dan elakkan yang berwarna lebam atau terlalu lembik. Tiramin terbentuk apabila sel-sel buah mula pecah dan protein terurai.
7. Kacang dan Biji Tertentu
Contohnya kacang walnut, biji bijan dan kacang tanah. Apabila disimpan terlalu lama atau terdedah kepada udara, ia boleh menghasilkan tiramin dan bahan lain yang menyebabkan reaksi tidak diingini.
INGAT: Elakkan kacang yang berbau tengik atau berubah rasa. Kacang lama boleh menjadi punca reaksi alergik akibat penghasilan amina biogenik termasuk tiramin.
Kesimpulan
Kawal Pengambilan Makanan Tinggi Tiramin Demi Kesihatan Anda!
Walaupun tiramin adalah sebatian semula jadi, ia boleh memberi kesan negatif kepada individu tertentu – terutamanya kepada mereka yang mudah terkena migrain, mempunyai tekanan darah tinggi atau mengambil ubat tertentu seperti MAOI.
Dengan mengenal pasti dan mengawal pengambilan makanan tinggi tiramin, anda dapat mencegah pelbagai gejala tidak diingini termasuk sakit kepala, tekanan darah naik mendadak dan rasa gelisah.
Kajian mendapati bahawa diet rendah tiramin berkesan dalam mengurangkan kekerapan migrain pada penghidap penyakit kronik.
Ingat: Pemakanan bijak bukan sekadar apa yang anda makan, tetapi juga bagaimana anda memilih, menyimpan dan mengambil makanan tersebut.
Jika anda mengalami simptom mencurigakan selepas makan makanan tertentu, berjumpalah dengan doktor atau pakar diet untuk nasihat lebih lanjut.
Tahu sesuatu?
