Cendawan enoki yang berbentuk halus dan bertangkai panjang ini, semakin popular dalam hidangan Asia seperti sup, mi segera dan salad.
Tapi, tahukah anda bahawa walaupun ia kaya dengan nutrien, pengambilan secara mentah boleh mendatangkan risiko kesihatan?
Dalam artikel ini, kami kongsikan 7 khasiat dan risiko cendawan enoki jika dimakan mentah yang ramai tidak tahu.
7 Khasiat Cendawan Enoki
1. Kaya dengan Antioksidan Semula Jadi
Cendawan enoki mengandungi sebatian seperti ergothioneine dan polisakarida beta-glukan yang bertindak sebagai antioksidan kuat.
Menurut kajian Journal of Medicinal Food, antioksidan ini membantu menentang radikal bebas yang boleh menyebabkan kerosakan sel dan penyakit kronik.
2. Meningkatkan Sistem Imun
Kajian dari Food Science & Nutrition menunjukkan bahawa enoki mengandungi sebatian bioaktif yang merangsang aktiviti sel imun. Ia dipercayai mampu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.
3. Menurunkan Kolesterol
Polisakarida dalam enoki turut membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan HDL (kolesterol baik). Ini sekaligus menyokong kesihatan jantung.
4. Menggalakkan Kesihatan Pencernaan
Serat pemakanan dalam enoki membantu melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Serat juga menjadi makanan kepada bakteria baik dalam usus.
5. Rendah Kalori, Sesuai Untuk Diet
Dengan kandungan kalori yang sangat rendah (sekitar 37 kcal setiap 100g), ia sesuai untuk mereka yang sedang mengawal berat badan. Kandungan airnya yang tinggi juga membantu rasa kenyang lebih lama.
6. Kaya Vitamin B dan Mineral
Cendawan enoki merupakan sumber semula jadi vitamin B1, B2 dan niasin serta mineral penting seperti zat besi dan kalium yang menyokong fungsi saraf dan metabolisma tubuh.
7. Berpotensi Melawan Sel Kanser
Kajian awal mendapati bahawa sebatian tertentu dalam enoki berupaya menghalang pertumbuhan sel kanser dalam ujian makmal.
Namun, lebih banyak kajian manusia diperlukan untuk mengesahkan manfaat ini.
Risiko Jika Dimakan Mentah
1. Pendedahan Kepada Bakteria Listeria
Enoki mentah berisiko mengandungi bakteria Listeria monocytogenes yang boleh menyebabkan jangkitan serius, terutama pada wanita hamil, bayi dan warga emas.
2. Kes Keracunan Makanan
Beberapa kes keracunan makanan di beberapa negara dikaitkan dengan pengambilan cendawan enoki mentah. Ia menyebabkan gejala seperti muntah, cirit-birit dan demam tinggi.
3. Tidak Sesuai Untuk Individu Imunisasi Lemah
Individu yang sedang menjalani rawatan kemoterapi, pesakit HIV atau warga emas dinasihatkan untuk mengelak pengambilan cendawan enoki mentah kerana risiko jangkitan lebih tinggi.
4. Mungkin Mengandungi Racun Perosak
Jika tidak dibasuh dengan sempurna, enoki mentah boleh mengandungi sisa racun perosak dari proses penanaman yang tidak selamat untuk dimakan.
Cara Selamat Menikmati Cendawan Enoki
- Sentiasa basuh bersih sebelum guna
- Masak sehingga suhu sekurang-kurangnya 75°C
- Elakkan makan mentah, terutama bagi wanita hamil dan warga emas
- Simpan dalam peti sejuk dan ikut tarikh luput
Kesimpulan
Cendawan enoki sememangnya mengandungi pelbagai nutrien dan manfaat kesihatan yang mengagumkan. Namun, memakannya secara mentah boleh mengundang risiko yang tidak dijangka.
Untuk menikmati khasiatnya secara selamat, pastikan ia dimasak dengan sempurna. Jadi, jika anda penggemar cendawan ini, pastikan anda bijak memilih cara pengambilan yang selamat agar tidak menjejaskan kesihatan.
Tahu sesuatu?
Semoga bermanfaat! 😊
