Ubi keledek ungu atau keledek oren, dua pilihan sihat yang sering jadi perbandingan dalam dunia pemakanan. Kedua-duanya manis, mengenyangkan, penuh nutrisi dan mempunyai warna semula jadi yang cantik. Namun, apa sebenarnya perbezaan nutrisi di antara kedua sayuran akar ini? Dan mana satu lebih baik untuk kesihatan harian anda?
Dalam artikel ini, kita lihat kajian saintifik terkini yang menyokong manfaat kedua-dua jenis ubi keledek ini dari aspek antioksida, kawalan gula darah, kesihatan jantung, tekanan darah dan fungsi tubuh.
UBI KELEDEK UNGU: JUARA ANTIOKSIDA ANTOSIANIN
1. Tinggi antioksida antosianin
Warna ungunya datang daripada pigmen antosianin, sejenis flavonoid yang sangat kuat sebagai antioksida.
Kajian dalam Journal of Food Science (2019) menunjukkan keledek ungu mempunyai kandungan antosianin yang tinggi dan mampu menurunkan kerosakan oksidatif dalam sel. Antosianin juga dikaitkan dengan kesihatan otak dan perlindungan sel saraf (Nutrients, 2021).
2. Anti-keradangan
Keradangan kronik boleh menyebabkan penyakit seperti arthritis, obesiti dan penyakit jantung. Menurut kajian dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry (2015), ekstrak keledek ungu menunjukkan kesan anti-inflamasi dengan mengurangkan penanda keradangan seperti TNF-α dan IL-6.
3. Kawal gula dalam darah
Walaupun keledek rasa manis, indeks glisemiknya sederhana. Menariknya, keledek ungu membantu mengawal gula lebih baik. Kajian di Food Research International (2020) menunjukkan antosianin bantu memperlahankan penyerapan glukosa dan meningkatkan sensitiviti insulin.
4. Stabilkan tekanan darah
Keledek ungu mengandungi kalium yang membantu menyeimbangkan sodium dalam badan. Kajian American Journal of Hypertension mendapati pengambilan makanan kaya kalium membantu menurunkan tekanan darah secara semula jadi.
5. Pewarna makanan semula jadi
Disebabkan pigmen ungu semula jadi yang stabil, keledek ungu digunakan dalam pembuatan roti, kuih, minuman dan aiskrim tanpa pewarna tiruan. Ia juga dianggap lebih selamat kerana tidak mengandungi bahan sintetik yang boleh mencetuskan keradangan.
UBI KELEDEK OREN: SUMBER VITAMIN A & KAROTENOID TERBAIK
1. Lebih tinggi vitamin A
Warna oren datang daripada beta-karotena, prekursor vitamin A. Menurut USDA, 1 cawan keledek oren memberikan sehingga 769% keperluan harian Vitamin A. Kajian dalam Advances in Nutrition menunjukkan vitamin A penting untuk penglihatan, imuniti dan kesihatan kulit.
2. Kawal gula dalam darah
Walaupun rasa lebih manis berbanding keledek ungu, ia tetap rendah indeks glisemik. Kajian dalam Journal of Nutrition and Metabolism (2020) mendapati keledek oren memperbaiki toleransi glukosa dan mengurangkan gula darah selepas makan.
3. Stabilkan tekanan darah
Kandungan kalium yang tinggi menjadikannya pilihan baik untuk individu yang ada risiko hipertensi. Kajian Hypertension Research menunjukkan makanan kaya kalium membantu mencegah kekejangan saluran darah dan mengawal tekanan darah.
4. Pewarna makanan semula jadi
Keledek oren banyak digunakan dalam puri, kek, sup bayi, roti dan minuman kerana warna orennya yang semula jadi dan stabil.
5. Lebih tinggi antioksida karotenoid
Beta-karotena ialah antioksida kuat yang melindungi sel daripada kerosakan radikal bebas. Menurut Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, karotenoid mengurangkan risiko penyakit degeneratif seperti kanser, penyakit jantung dan kerosakan mata.
Ubi Keledek Ungu atau Keledek Oren, Mana Lebih Baik?
Jawapannya: bergantung pada keperluan kesihatan anda.
Pilih Ubi Keledek Ungu Jika…
Anda mahu antioksida kuat untuk melawan keradangan.
Anda mahu melindungi otak & sel saraf.
Anda inginkan warna ungu semula jadi dalam masakan.
Anda perlukan makanan yang stabilkan gula dalam darah.
Pilih Ubi Keledek Oren Jika…
Anda mahu tingkatkan vitamin A dan kesihatan mata.
Anda perlu makanan untuk sokong imuniti.
Anda perlukan karotenoid tinggi untuk perlindungan sel.
Anda suka rasa lebih manis dan lembut.
Kesimpulan
Sama ada anda memilih ubi keledek ungu atau keledek oren, kedua-duanya makanan superfood yang terbukti bermanfaat melalui kajian sains. Keledek ungu unggul dalam antosianin & anti-keradangan, manakala keledek oren menang dalam vitamin A & karotenoid.
Jadikan kedua-duanya sebagai sebahagian diet harian seperti bakar, rebus, kukus atau jadikan puree. Yang penting, ia makanan nyata yang memberi tenaga, nutrisi dan warna ceria dalam hidup.
Jika anda mahu, saya boleh buat sekali infografik, versi artikel pendek, atau versi media sosial.
