Ramai orang tertanya-tanya sama ada pisang hijau atau pisang ranum lebih baik untuk kesihatan. Kedua-duanya berasal dari buah yang sama, tetapi tahap kematangannya menyebabkan perbezaan besar dari segi rasa, nutrisi dan kesan pada tubuh.

Ada yang suka makan pisang hijau kerana lebih kenyang dan kurang manis, manakala pisang ranum pula digemari kerana teksturnya lembut dan rasanya lebih sedap. Untuk membuat pilihan yang betul, penting untuk faham bagaimana perubahan kematangan mempengaruhi manfaatnya.

Apa Beza Pisang Hijau dan Pisang Ranum?

Pisang berubah secara semula jadi apabila ia matang. Perubahan ini melibatkan:

• kandungan gula

• jenis kanji (resistant starch → gula ringkas)

• tekstur

• tahap antioksidan

• indeks glisemik

Secara ringkasnya, semakin ranum pisang, semakin tinggi gula dan semakin cepat ia dicerna.

Perbezaan Nutrisi: Pisang Hijau atau Pisang Ranum?

Di bawah ialah perbandingan jelas antara pisang hijau dan pisang ranum berdasarkan fakta nutrisi yang diketahui secara saintifik.

Pisang Hijau – Lebih Kenyang & Rendah Gula

Pisang hijau (belum ranum) mempunyai profil nutrisi yang unik:

1. Kenyang Lebih Lama

Pisang hijau tinggi resistant starch, iaitu sejenis kanji yang tidak mudah dihadam dan bertindak seperti serat.

Kajian dalam Journal of Food Science & Technology (2022) turut melaporkan bahawa pisang hijau mengandungi sehingga 30% resistant starch.

Kelebihan resistant starch:

• memberi rasa kenyang yang lebih lama

• membantu mengawal nafsu makan

• menyokong bakteria baik usus

Sesuai untuk individu yang mahu kawal berat badan dan elakkan cepat lapar.

2. Lebih Rendah Gula

Pada tahap ini, gula natural pisang masih belum terbentuk sepenuhnya.
Ini menjadikannya pilihan lebih baik untuk:

• pesakit prediabetes

• yang mahu elakkan lonjakan gula darah

• diet rendah gula

Kajian dalam jurnal PLOS One (2021) melaporkan bahawa pisang hijau mempunyai kandungan gula yang jauh lebih rendah berbanding pisang ranum kerana kanji belum ditukar kepada gula ringkas.

3. Rendah Antioksidan

Semasa proses pematangan, antioksidan meningkat.
Oleh itu, pisang hijau mengandungi kurang antioksidan berbanding pisang ranum.

4.Tekstur Lebih Pejal & Kurang Manis

Ada sedikit rasa berkanji dan padat ketika dimakan.

Pisang Ranum – Lebih Manis & Mudah Dicerna

Apabila pisang semakin kuning atau terdapat bintik coklat, itu tanda kandungan nutrisi dan strukturnya berubah.

1. Lebih Manis

Proses pematangan menukar resistant starch kepada:

• glukosa

• fruktosa

• sukrosa

Inilah sebab pisang ranum terasa lebih sedap dan manis.

2. Mudah Dicerna

Kanji yang berubah menjadi gula ringkas membuatkan pisang ranum:

• lebih mudah dihadam

• lebih mesra perut sensitif

• baik untuk mereka yang perlukan tenaga cepat seperti atlet dan kanak-kanak

Kajian dalam Journal of Young Pharmacists (2018) menunjukkan bahawa proses perantangan pisang mengurangkan resistant starch dan meningkatkan gula ringkas, menjadikannya lebih cepat dicerna berbanding pisang hijau.

3. Indeks Glisemik Lebih Tinggi

Kerana gula ringkas lebih cepat diserap, pisang ranum mempunyai GI lebih tinggi, dan boleh naikkan gula darah lebih cepat.
Namun ia masih pilihan sihat jika dimakan dengan sederhana.

4. Kandungan Antioksidan Lebih Tinggi

Kajian menunjukkan semakin matang pisang, semakin meningkat antioksidan seperti dopamin.
Ini membantu:

• melawan radikal bebas

• menyokong sistem imun

• melindungi sel daripada kerosakan oksidatif

5. Sebahagian Mikronutrisi Berkurang

Pisang yang terlalu ranum biasanya kehilangan sebahagian kecil mikronutrien, khususnya Vitamin C.

Menurut kajian dalam jurnal Horticulturae (2023), kandungan Vitamin C dalam pisang menurun secara signifikan apabila buah semakin ranum

Namun ia masih kaya:

• kalium

• vitamin B6

• serat

• mangan

Mana Lebih Sihat? Pisang Hijau atau Pisang Ranum?

Jawapan terbaik: bergantung pada keperluan tubuh anda.

➤ Pilih Pisang Hijau Jika:

• mahu kenyang lebih lama

• kawal gula darah

• sedang diet atau mahu kurus

• ada masalah usus yang perlukan lebih fiber

➤ Pilih Pisang Ranum Jika:

• perlukan tenaga cepat

• senang lapar

• ada masalah pencernaan

• mahu rasa yang lebih sedap dan manis

Kedua-duanya sihat, cuma kegunaan mereka berbeza!

BACA: Ubi Keledek Ungu atau Keledek Oren: Mana Yang Lebih Baik Untuk Kesihatan?

Cara Pilih & Simpan Mengikut Kegunaan

✔ Untuk diet & kenyang lama → pilih pisang hijau

Biarkan sedikit hijau untuk kandungan resistant starch yang tinggi.

✔ Untuk tenaga segera atau smoothie → pilih pisang ranum

Lebih lembut dan manis, sesuai untuk campuran minuman.

✔ Elakkan terlalu ranum

Jika sudah terlalu lembik, nutrisi tertentu menurun dan gula terlalu tinggi.

Kesimpulan

Sama ada pisang hijau atau pisang ranum, kedua-duanya memberikan kelebihan kesihatan yang berbeza.

• Pisang hijau: rendah gula, tinggi resistant starch, kenyang lebih lama

• Pisang ranum: lebih manis, antioksidan tinggi, mudah dicerna

Pilihlah jenis pisang mengikut keperluan anda. Kedua-duanya tetap nutrisi hebat untuk diet harian.