Nutrisi dalam kubis bunga menjadikannya antara sayuran cruciferous yang paling lengkap khasiatnya. Walaupun warnanya putih pucat, kandungan nutriennya sangat luar biasa. Kajian menunjukkan kubis bunga (Cauliflower atau Brassica oleracea var. botrytis) mempunyai lebih 20 jenis nutrien penting yang bantu fungsi otak, jantung, hati, dan sistem imun.
Berikut 20 nutrisi dalam kubis bunga yang disokong oleh bukti sains:
1. Folate (Vitamin B9)
Kajian oleh National Institutes of Health (NIH, 2022) menunjukkan folate penting untuk pembentukan DNA dan sel darah merah, serta mencegah kecacatan saraf pada janin. Kubis bunga ialah sumber folate semula jadi yang baik, sesuai untuk wanita hamil dan individu yang ingin kekal fokus.
2. Niacin (Vitamin B3)
Menurut kajian dalam Journal of Clinical Nutrition (2019), niacin bantu penghasilan tenaga selular dan menyokong kesihatan mental dengan menstabilkan sistem saraf.
3. Pantothenic Acid (Vitamin B5)
Vitamin B5 penting untuk sintesis koenzim A, yang terlibat dalam metabolisme tenaga dan hormon. Kajian European Journal of Nutrition (2021) mendapati ia membantu tubuh mengurangkan stres oksidatif.
4. Pyridoxine (Vitamin B6)
Kajian oleh American Journal of Clinical Nutrition (2020) mendapati vitamin B6 meningkatkan penghasilan neurotransmitter seperti serotonin dan dopamine, membantu fokus dan mood positif.
5. Riboflavin (Vitamin B2)
Riboflavin terbukti penting untuk kesihatan kulit, mata dan metabolisme tenaga. Menurut World Health Organization (WHO), kekurangannya boleh menyebabkan keletihan dan gangguan visual ringan.
6. Thiamin (Vitamin B1)
Kajian dalam Frontiers in Nutrition (2021) menunjukkan thiamin penting untuk fungsi otak dan penghasilan tenaga dari karbohidrat, menjadikannya nutrien penting bagi produktiviti mental.
7. Vitamin A
Walaupun kandungannya kecil, beta-carotene dalam kubis bunga membantu kesihatan mata dan kulit. Kajian Journal of Nutritional Biochemistry (2020) mendapati beta-carotene berperanan sebagai antioksidan kuat.
8. Vitamin C
Satu cawan kubis bunga mengandungi hampir 80% keperluan harian vitamin C. Kajian Nutrients Journal (2020) membuktikan vitamin C membantu imuniti, penghasilan kolagen dan pertahanan antioksidan tubuh.
9. Vitamin E
Vitamin E melindungi sel daripada tekanan oksidatif. Kajian oleh Harvard T.H. Chan School of Public Health (2021) menunjukkan pengambilan cukup vitamin E membantu kesihatan kulit dan saraf.
10. Vitamin K
Menurut kajian Bone Reports (2020), vitamin K meningkatkan kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis, selain berperanan penting dalam pembekuan darah.
11. Sodium
Sodium dalam jumlah kecil diperlukan untuk keseimbangan elektrolit dan fungsi otot. Kajian American Journal of Physiology menegaskan peranan sodium dalam penghantaran impuls saraf.
12. Potassium
Kubis bunga kaya dengan potassium yang bantu kawal tekanan darah. Kajian Hypertension Research (2019) menunjukkan diet tinggi potassium boleh menurunkan risiko penyakit jantung sebanyak 27%.
13. Kalsium
Kalsium menyokong kesihatan tulang, gigi dan kontraksi otot. Kajian Journal of Bone and Mineral Research (2021) mengesahkan kalsium dari sayuran cruciferous mudah diserap tubuh.
14. Copper
Copper membantu pembentukan kolagen dan fungsi otak. National Center for Biotechnology Information (NCBI) menyatakan kekurangan copper dikaitkan dengan gangguan saraf dan anemia.
15. Iron (Zat Besi)
Zat besi penting untuk pengangkutan oksigen dalam darah. Kajian The Lancet Hematology (2022) mendapati kekurangan zat besi boleh mengurangkan keupayaan kognitif dan tenaga.
16. Magnesium
Magnesium memainkan lebih 300 fungsi biokimia dalam tubuh. Kajian Nutrients (2021) menunjukkan ia membantu tekanan darah, fungsi saraf dan tidur yang lebih baik.
17. Manganese
Manganese penting untuk penghasilan enzim antioksidan seperti superoxide dismutase. Kajian Biological Trace Element Research (2020) mengesahkan peranannya dalam perlindungan sel dan kesihatan tulang.
18. Zinc
Kajian Frontiers in Immunology (2021) menunjukkan zinc penting untuk imuniti dan penyembuhan luka. Kubis bunga menyediakan zinc semula jadi yang mudah diserap.
19. Carotene-B (Beta-Carotene)
Beta-carotene bertindak sebagai antioksidan kuat untuk melindungi sel daripada radikal bebas. Kajian Journal of Food Science (2019) menyatakan ia membantu kesihatan mata dan kulit.
20. Lutein-Zeaxanthin
Kajian besar oleh American Academy of Ophthalmology (2020) menunjukkan lutein dan zeaxanthin melindungi retina mata daripada cahaya biru, mengurangkan risiko katarak dan degenerasi makula.
Kesimpulan
Bukan sekadar hiasan pinggan, kubis bunga terbukti mengandungi 20 nutrisi penting. Vitamin, mineral dan antioksidan di dalamnya membantu fungsi otak, hati, tulang dan sistem imun. Dengan menambah kubis bunga dalam diet harian sama ada dikukus, dibakar, atau dijadikan nasi rendah karbo akan melindungi tubuh anda daripada penuaan dan penyakit kronik.
Jadikan kubis bunga sebahagian daripada gaya hidup sihat. Kecil pada rupa, tapi besar pada manfaatnya.
Rujukan (Kajian):
National Institutes of Health (NIH), “Nutrient Composition of Cruciferous Vegetables”, 2022.
Journal of Food Science, “Phytochemical Profile of Brassica Vegetables”, 2019.
American Journal of Clinical Nutrition, “Folate and Cognitive Function”, 2020.
Nutrients Journal, “Role of Vitamin C in Immune Function”, 2020.
American Academy of Ophthalmology, “Lutein and Zeaxanthin and Eye Health”, 2020.
